随着高血压、糖尿病等富贵病患者的日益增多，很多人开始尽量少吃脂肪，甚至患上“恐脂症”。然而，在日前举行的人体健康与亚麻酸专家论坛上，世界卫生组织专家顾问、复旦大学公共卫生学院教授王兰等医学专家指出，人的肌体必需一些脂肪酸，如亚麻酸可预防多种慢性病，而一味排斥、恐惧脂肪，反而不利于健康。

　　王兰指出，适量的脂肪，对人体正常的生理和心理需求而言，是相当重要的，尤其是人体无法自身合成的必需脂肪酸之一亚麻酸。现代医学研究证实，缺乏α－亚麻酸，会诱发高血脂、糖尿病、动脉硬化、癌症、过早衰老等各种现代病，而缺乏γ－亚麻酸则会导致人体内分泌代谢机制出现显著紊乱。

　　第二军医大学赵法教授表示，α－亚麻酸可作为一种血液稀释剂，应用于心血管保健，而γ－亚麻酸则可广泛用于预防保健，如降血压、抑制癌细胞、预防乳腺肿瘤和经前综合症、皮肤病以及美容、调节免疫功能等。专家提醒，亚麻酸是人体无法自身合成的，在日常膳食中，亚麻酸主要存在于菜籽油、葵花籽油、玉米油及豆油中，但加热、爆炒等烹调方法会破坏亚麻酸。